Kaip išvairuoti savaitgalio pusryčius su blynais? Trys tešlos receptai skirtingoms nuotaikoms

Blynai daugeliui asocijuojasi su lėtais savaitgalio rytais, tačiau realybėje dažnai pritrūkstame idėjų ir laiko, o ant stalo vis atsiranda tie patys miltiniai blyneliai. Keičiant tik kelis ingredientus, iš tos pačios idėjos galima gauti ir plonus lietinius, ir purius pusryčių blynus, ir sotesnį, beveik desertinį variantą.

Čia pateikiami trys paprasti, bet skirtingi blyno pagrindai, kurie tinka skirtingoms nuotaikoms ir produktų atsargoms namuose. Visi receptai pritaikyti kasdieniam gaminimui, su suprantamais kiekiais ir aiškia eiga.

Pagrindinė universali blynų tešla

Ši tešla tinka kasdienai: iš jos galite kepti tiek nedidelius pusryčių blynelius, tiek plonesnius, įdarui skirtus blynelis. Pagrindinė idėja tokia: vienam kiaušiniui skaičiuokite maždaug pusę stiklinės miltų ir tiek pat pieno, o tešlos tirštumą reguliuokite pagal tai, kokio rezultato norite.

Vidutiniam šeimos pusryčių kiekiui pravers 2 kiaušiniai, 1 stiklinė kvietinių miltų, maždaug 1 stiklinė pieno, žiupsnis druskos ir arbatinis šaukštelis cukraus. Įpilkite 1–2 valgomuosius šaukštus aliejaus arba tirpinto sviesto, kad blynai mažiau lystų prie keptuvės ir išliktų minkštesni.

Visus skystus ingredientus pirmiausia sumaišykite dubenyje, tik tada po truputį berkite miltus. Taip išvengsite didelių gumuliukų ir nereikės ilgai plakti. Jei tešla atrodo per tiršta ir sunkiai bėga nuo šaukšto, įpilkite dar šlakelį pieno ar vandens, jei per skysta ir visiškai neformuoja apskritimo, įberkite šiek tiek daugiau miltų.

Kepant ant vidutinės kaitros, pirmą blynelį naudinga paaukoti tešlos tirštumo ir keptuvės įkaitimo patikrinimui. Jeigu blyno vidus neiškeptas, o išorė jau tamsi, sumažinkite kaitrą, o jei blynas plėšosi, dar įberkite truputį miltų.

Purūs kefyro blynai ramesniam rytui

Kai norisi storesnių, minkštų ir vaikų dažnai mėgstamų blynelių, verta rinktis kefyro pagrindą. Kefyras suteikia švelnią rūgštelę ir kartu reaguoja su kepimo milteliais, todėl blynai pakyla ir tampa purūs. Ši tešla tinka tada, kai nenorite suktis prie keptuvės visą rytą ir renkatės didesnius, bet mažiau skaičiumi blynus.

Puriai kefyro tešlai imkite 1 stiklinę kefyro, 1 kiaušinį, maždaug 1 stiklinę miltų, arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, žiupsnį druskos ir 1–2 arbatinius šaukštelius cukraus. Jei mėgstate, galite įlašinti vanilės arba įberti šiek tiek cinamono, tačiau jų kiekį verta koreguoti pagal tai, ar blynus valgysite su saldžiais, ar su sūriais priedais.

Pirmiausia sumaišykite kefyrą su kiaušiniu, cukrumi ir druska, tada į atskirą dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais. Miltų mišinį berkite į kefyrą dalimis, lengvai maišydami šaukštu ar silikonine mentele. Svarbu nepermaišyti, kad tešla neprarastų purumo, todėl plakimo šluotele geriau vengti.

Tešla turi būti tirštesnė nei įprasta blynų, beveik grietinės konsistencijos, kad keptuvėje laikytų formą ir šiek tiek kyštų į aukštį. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant nedidelės ar vidutinės kaitros, kad vidus spėtų iškepti nesudeginant išorės. Šie blynai ypač tinka su natūraliu jogurtu, uogomis arba nedideliu kiekiu skysto medaus.

Ploni lietiniai su trimis įdaro kryptimis

Ploni lietiniai puikiai gelbsti, kai šaldytuve yra įvairių likučių: varškės, šaldytų uogų, paruoštos vištienos ar daržovių. Pati lietinių tešla paprasta, todėl pagrindinį dėmesį verta skirti konsistencijai ir kepimo temperatūrai, kad blynai neišplėštųsi ir nebūtų kieti.

Lietinių proporcija nesudėtinga: 2 kiaušiniai, maždaug 1,5 stiklinės pieno, 1 stiklinė miltų, žiupsnis druskos ir šlakelis aliejaus arba tirpinto sviesto. Pirmiausia išplakite kiaušinius su druska, supilkite pusę pieno, tada dalimis įmaišykite miltus, o pačioje pabaigoje įpilkite likusį pieną ir riebalus. Tešla turi būti gana skysta, priminti grietinėlę, kad lengvai pasiskirstytų keptuvėje.

Norint iš tų pačių lietinių gauti skirtingus pusryčius, naudinga pagalvoti apie tris paprastas įdaro kryptis. Saldžiai tiks varškė su trupučiu cukraus ir vanilės arba šaldytos uogos, pavirusios su nedideliu kiekiu vandens ir cukraus. Sūrų variantą galima sukurti iš tarkuoto sūrio ir špinatų ar kepintų pievagrybių, o neutraliai sotesnį įdarą sudėlioti iš vakar likusios keptos vištienos, daržovių ir šlakelio grietinėlės.

Kepant lietinius, labai svarbu gerai įkaitinti keptuvę ir naudoti mažai riebalų. Pirmą blyną galite iškepti su truputį didesniu kiekiu aliejaus, kad keptuvė pasidengtų plonu sluoksniu, o vėliau papildomai riebalų beveik neprireiks. Tešlą visada šiek tiek permaišykite prieš semdami, nes miltai linkę nusėsti dugne.

Naudojami produktai ir laikymas

Dauguma blynų ingredientų yra tokie, kuriuos dažnai turime namuose: miltai, kiaušiniai, pieno produktai. Svarbu prisiminti, kad atidarytas pienas, kefyras ar varškė šaldytuve turėtų būti suvartoti per kelias dienas, todėl blynai yra patogus būdas sunaudoti likučius, bet nereikėtų naudoti abejotino kvapo ar jau apkartusių produktų.

Jei blynų prikepėte daugiau, nei pavyko suvalgyti, juos galima atvėsinti, sudėti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve 1–2 dienas. Lietiniai ypač tinka pakartotiniam naudojimui, nes juos galima greitai perkepti keptuvėje su sviestu arba įdėti pasirinktą įdarą ir pašauti į orkaitę, taip iš vieno kepimo gaunant dar vieną pusryčių ar pavakarių patiekalą.

Šaldyti labiausiai tinka ploni lietiniai arba paprasti blyneliai be įdaro. Sudėkite juos į sandarų maišelį, atskirdami pergamentiniu popieriumi, ir laikykite iki kelių savaičių. Vėliau pakaks ištraukti, trumpai atitirpinti ir pašildyti keptuvėje, todėl užimtomis dienomis pusryčius paruošite gerokai greičiau.