Kaip iš šaldiklio atsargų greitai pagaminti vakarienę? Konkrečios idėjos be streso virtuvėje

Daugelyje namų šaldiklis pilnas atsitiktinai užšaldytų produktų, kuriuos prisimename tik valant lentynas. Tačiau iš jų galima greitai ir paprastai sukurti visą vakarienę, nereikia bėgti į parduotuvę ar ilgai planuoti meniu.

Pakanka kelių bazinių taisyklių ir kelių patikrintų derinių, kad šaldiklio turinys virstų sriuba, troškiniu, apkepu ar keptuvėje paruoštais patiekalais. Svarbu žinoti, ką verta užšaldyti, kaip teisingai atitirpinti ir kokius derinius rinktis, kad maistas būtų skanus ir saugus.

Kas šaldiklyje labiausiai praverčia?

Kasdieniam gaminimui labiausiai praverčia trys grupės: baltymai (mėsa, malta mėsa, žuvis, ankštiniai), daržovės ir angliavandenių pagrindas (virtos kruopos, bulvės, paruošti blynai ar lavašai). Turint bent po vieną vienetą iš kiekvienos grupės, vakarienę galima surinkti per 20–30 minučių.

Šaldytos vištienos šlaunelės, faršo pakuotė, žuvies filė ar jau išvirtos ir užšaldytos pupelės leidžia greitai pasiruošti sotų pagrindą. O šaldytos daržovės (brokoliai, žirneliai, špinatai, morkų ir svogūnų mišiniai) suteikia spalvos ir maistingumo be papildomo pjaustymo.

Kaip saugiai ir greitai atitirpinti?

Saugiausias būdas atitirpinti mėsą ar žuvį yra šaldytuve, bet tam prireikia kelių valandų ar net nakties. Jei laikas spaudžia, galima naudoti dvi alternatyvas: šaltą vandenį arba ne visišką atitirpinimą ir kepimą tiesiai nuo ledo.

Didelius gabalus (vištienos šlauneles, kiaulienos kepsnius) dėkite į sandarų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį, keisdami jį kas 20–30 minučių. Plonesnę mėsą ar faršą galima kepti pusiau sušalusį, tik svarbu skaidyti gabalus ir kepti ant vidutinės kaitros, kad vidus gerai iškeptų.

Greiti patiekalai iš šaldytos mėsos

Turint šaldytą maltą mėsą, lengviausia pasiruošti vienos keptuvės vakarienę. Ant keptuvės apkepkite faršą su šaldytu svogūnų ir morkų mišiniu, įberkite prieskonių, įpilkite šlakelį vandens ar konservuotų pomidorų ir troškinkite 10–15 minučių.

Tokį mišinį galite patiekti su virtomis ir dar šiltomis kruopomis, makaronais, keptomis bulvėmis arba suvynioti į šaldiklyje laikomus lavašus. Jei turite šaldytų žirnelių ar kukurūzų, juos suberkite paskutinėmis minutėmis, kad patiekalas būtų spalvingesnis ir sotesnis.

Kai šaldiklyje yra vištiena

Šaldytos vištienos šlaunelės ar blauzdelės tinka greitam troškiniui arba orkaitės apkepui. Jei jos dar ne visiškai atitirpusios, galite pirmiausia trumpai apkepti keptuvėje, o tada troškinti su šaldytomis daržovėmis ir šlakeliu vandens ar grietinėlės.

Greitas variantas: vištieną apkepkite, suberkite šaldytus brokolius ir morkas, pagardinkite prieskoniais, užpilkite keliais šaukštais grietinės ir troškinkite uždengę apie 15 minučių. Patiekite su ryžiais, kuskusu ar šaldiklyje iš anksto užšaldytomis virtomis bulvėmis, kurias tereikės pašildyti.

Šaldytos daržovės: ne tik garnyrui

Jei šaldiklyje daugiausia daržovių mišinių, iš jų nesunkiai pagaminsite sriubą ar troškinį be mėsos. Į puodą dėkite šaldytus svogūnus, morkas, žirnelius, žiedinius kopūstus, užpilkite vandeniu ar sultiniu, pagardinkite žolelėmis ir virkite 15–20 minučių.

Sriubą galite sutrinti iki kreminės konsistencijos ir pagardinti keliais šaukštais grietinėlės ar natūralaus jogurto. Toks variantas ypač patogus, kai vakare norisi lengvesnio, bet šilto patiekalo ir nenorite ilgai stovėti prie viryklės.

Vakarienė iš likučių: apkepai ir blyneliai

Daugelis šeimų šaldiklyje laiko virtų kruopų, bulvių ar kepintų daržovių likučius. Juos lengva paversti apkepais: sumaišykite atitirpintas kruopas su šaldytomis daržovėmis ir tarkuotu sūriu, užpilkite kiaušinių ir pieno mišiniu, kepkite iki gražios plutelės.

Iš virtų bulvių ir šaldytų virto faršo likučių galite formuoti kotletus ar bulvinius blynelius. Į masę įmaišykite svogūnų, prieskonių, jei reikia, šiek tiek miltų, formuokite paplotėlius ir kepkite keptuvėje. Tai puikus būdas sunaudoti mažesnius porcijų likučius, kurie atskirai nieko „nepadaro“.

Šaldytos ankštinės ir kruopos

Jei kada nors išverdate per daug pupelių, avinžirnių ar lęšių, dalį jų galima užšaldyti mažomis porcijomis. Tokius kubelius itin patogu mesti į sriubas, troškinius ar salotas, kurias ruošiate vakare.

Pavyzdžiui, keptuvėje apkepkite svogūną, česnaką, įberkite šaldytų lęšių ir daržovių, įpilkite truputį vandens ir pomidorų padažo. Per 10–15 minučių turėsite sotų pagrindą, kurį tereikės patiekti su šaldytuvėje ar šaldiklyje turimomis kruopomis.

Kaip protingai planuoti šaldiklio atsargas?

Kad šaldiklis padėtų, o nekeltų streso, verta pažymėti pakuotes data ir trumpu apibūdinimu. Ant maišelio užrašykite, pavyzdžiui, „virti ryžiai, garnyrui“ ar „keptas vištienos faršas, troškiniui“, kad atidarius dureles iškart matytumėte, ką galima greitai naudoti.

Patogu turėti kelias „gelbėjimo“ kombinacijas: bent vieną baltymų pakuotę, vieną universalių daržovių mišinį ir vieną angliavandenių pagrindą. Tuomet bet kurią darbo dienos vakarą iš šių trijų dalių per pusvalandį susidėliosite paprastą, šiltą ir sočią vakarienę.