Kaip šaldytuve laikyti virtą maistą, kad jis nesugestų? Paprastas vadovas kasdienai

Virtas maistas šaldytuve dažnai atrodo kaip patogus „atsarginis planas“ pietums ar vakarui, tačiau netinkamai laikomas jis gali greitai sugesti ir tapti rizikingas sveikatai. Tvarka šaldytuve ir keli paprasti įpročiai leidžia saugiai išnaudoti kiekvieną porciją ir sumažinti išmetamo maisto kiekį.

Šiame vadove aptariama, kiek laiko galima laikyti skirtingus patiekalus, kokią temperatūrą rinktis, kaip teisingai vėsinti, pakuoti ir žymėti maistą. Patarimai pritaikyti kasdienei virtuvei, todėl nereikės nei sudėtingų prietaisų, nei daug papildomo laiko.

Optimali šaldytuvo temperatūra

Saugiam virtų patiekalų laikymui svarbiausia šaldytuvo temperatūra. Ji turėtų būti apie 3–5 laipsnius, tačiau daugelyje namų šaldytuvų nustatymai ilgainiui pasikeičia ir niekas to nepastebi.

Jei šaldytuvas turi termometrą, verta kartą per kelias savaites patikrinti, ar temperatūra nepakilusi aukščiau. Per šiltas šaldytuvas reiškia greitesnį maisto gedimą, net jei jis atrodo ir kvepia visai normaliai.

Kiek laiko laikyti skirtingus patiekalus

Virtą maistą namuose saugiausia suvartoti per 3–4 dienas. Tai galioja daugumai troškinių, keptos mėsos, kruopų, ryžių, makaronų patiekalų, apkepų ir sriubų.

Greitesnio gendamumo produktai, pavyzdžiui, žuvies patiekalai ar jūros gėrybės, turėtų būti suvalgomi per 1–2 dienas. Jei žinote, kad per šį laiką nespėsite, dalį patiekalo verta užšaldyti iš karto, vos tik jis atvėsta.

Kaip teisingai atvėsinti karštą maistą

Vienas dažniausių klausimų virtuvėje: kiek laiko palikti garuojantį puodą ant stalo ir kada dėti į šaldytuvą. Svarbu neleisti maistui ilgai stovėti kambario temperatūroje, nes būtent tokioje aplinkoje bakterijos dauginasi greičiausiai.

Karštą maistą saugiausia atvėsinti per maždaug 1–2 valandas ir tik tada dėti į šaldytuvą. Didelius kiekius verta paskirstyti į kelis žemesnius indus, kad jie greičiau atvėstų ir tolygiai atšaltų visame tūryje.

Indai ir pakuotės: ką rinktis

Virtam maistui laikyti geriausiai tinka sandariai užsidarantys stikliniai ar kokybiški plastikiniai indai. Skaidrūs indai padeda vienu žvilgsniu pamatyti, ką turite šaldytuve, ir sumažina riziką ką nors pamiršti iki galiojimo ribos.

Jei naudojate maišelius, rinkitės storesnius ir skirtus sąlyčiui su maistu. Svarbu juos uždaryti taip, kad viduje liktų kuo mažiau oro, tuomet maistas lėčiau oksiduojasi ir neišdžiūsta.

Žymėjimas: data ir turinys

Net ir tvarkingai sudėti indai šaldytuve mažai padės, jei nežinosite, kada konkretus patiekalas buvo pagamintas. Paprasta lipni etiketė ar užrašas ant dangtelio flomasteriu išsprendžia šią problemą.

Ant indo verta nurodyti ne tik datą, bet ir turinį, ypač jei tai panašiai atrodantys troškiniai ar sriubos. Taip lengviau planuoti artimiausių dienų meniu ir pirmiau suvartoti tai, kas pagaminta seniausiai.

Atšilęs maistas ir pakartotinis šildymas

Iš šaldytuvo išimtą virtą maistą saugiausia suvalgyti per artimiausias kelias valandas. Jei patiekalą pakartotinai šildote, jis turėtų būti pašildytas tolygiai per visą tūrį, o ne tik paviršiuje.

Kartoti šildymo kelis kartus nerekomenduojama. Geriau pasišildyti tik tą dalį, kurią tikrai suvalgysite, o likusią laikyti šaldytuve nepašildytą ir suvartoti per likusį laiką.

Ryžiai, makaronai ir kruopos

Virti ryžiai, makaronai ar kitos kruopos atrodo nekaltai, tačiau ilgai laikomi šilumoje gali tapti tinkama terpe bakterijoms. Todėl juos būtina greitai atvėsinti ir perkelti į šaldytuvą tokiais pačiais terminais kaip ir kitus patiekalus.

Saugu laikyti apie 3 dienas sandariuose induose. Patogu iš karto porcijuoti po 1 valgymui skirtą kiekį, kad vėliau būtų galima greitai pasišildyti ir sumažinti pakartotinio šildymo riziką.

Sriubos, troškiniai ir padažai

Sriubos ir troškiniai ypač patogūs laikyti, nes juos lengva perpilti į atskirus indus. Svarbiausia nepalikti didelio puodo su storu sluoksniu kambario temperatūroje ilgesniam laikui, nes vidus vėsta labai lėtai.

Skystus padažus, pavyzdžiui, padažą makaronams, taip pat verta laikyti atskiruose mažuose induose ir suvartoti per 2–3 dienas. Jei padaže yra grietinėlės ar šviežių žolelių, saugiau jį suvalgyti dar greičiau.

Lengvi įpročiai, mažiau švaistymo

Tvarkingai laikomas virtas maistas ne tik saugesnis, bet ir padeda labiau išnaudoti tai, ką jau pagaminote. Aiškūs užrašai, atskiros porcijos ir pakankamai žema šaldytuvo temperatūra mažina pagundos „dėl visa ko“ išmesti abejotinos išvaizdos likučius.

Naudinga turėti paprastą taisyklę: planuoti, ką iš šaldytuve esančio virto maisto valgysite šiandien ir rytoj. Tai padeda iš anksto pasirinkti patiekalus, kurių galiojimo laikas artėja prie pabaigos, ir taip kasdien švaistyti mažiau.