Kaip iš sūrio likučių paruošti gardžius pietus? Konkrečios idėjos be švaistymo

Daugelio šaldytuvuose guli mažos kietojo, pelėsinio ar fermentinio sūrio atkarpėlės, kurių gaila išmesti, bet ir panaudoti iš karto ne visada aišku kaip. Iš šių likučių galima sukurti sočius pietus arba vakarienę, nepridedant daug papildomų produktų.

Tam nereikia sudėtingų receptų ar ilgo stovėjimo prie viryklės. Užtenka žinoti kelis paprastus derinius ir pagrindines taisykles, kad sūris neprarastų skonio ir taptų patiekalo akcentu, o ne atsitiktine atlieka lėkštėje.

Kaip saugiai laikyti sūrio likučius

Pirmas žingsnis, kad sūrio likučiai taptų naudingu ingredientu, yra tinkamas laikymas. Kietąjį ir fermentinį sūrį verta suvynioti į kepimo popierių ar medžiaginį maišelį, o tik tada dėti į sandarų indelį šaldytuve.

Taip sūris kvėpuoja, bet neperdžiūsta ir neperima kitų šaldytuvo kvapų. Pelėsinį sūrį geriausia laikyti atskirai nuo kitų, sandariame inde, ir suvartoti per kelias dienas nuo atidarymo, nes ilgai laikomas jis tampa pernelyg aitrus.

Smulkius likučius, kurie jau nebetinka gražiam patiekimui riekelėmis, verta iš karto sutarkuoti arba supjaustyti kubeliais. Tokį mišinį galima laikyti indelyje ir per artimiausias kelias dienas naudoti omletams, apkepams ar makaronams gardinti.

Greiti makaronai iš to, kas yra

Makaronai yra vienas paprasčiausių būdų sunaudoti įvairius sūrius. Išlikti skaniems jiems reikia tik dviejų dalykų: šlakelio skysčio ir riebalų, kuriuose sūris galėtų tolygiai ištirpti ir apgaubti makaronus.

Išvirkite trumpų makaronų, dalį virimo vandens pasilikite. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto arba šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite sutarkuotus sūrio likučius, įpilkite šiek tiek makaronų vandens ir maišykite, kol susiformuos vientisas padažas.

Tada sudėkite makaronus, papildomai pagardinkite pipirais, jei turite, šaukštu smulkintų žolelių. Jei tarp likučių yra pelėsinio sūrio, jo pakaks visai nedaug, kad padažas įgautų sodresnį skonį, todėl nepadauginkite, kad patiekalas netaptų pernelyg intensyvus.

Daržovių apkepas iš šaldytuvo turinio

Sūrio likučiai puikiai tinka įvairiems daržovių apkepams, ypač kai reikia sunaudoti ir pavytusias daržoves. Tinka cukinijos, brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, paprikos, špinatai ar net virtos bulvės.

Daržoves trumpai apvirtinkite arba apkepinkite, sudėkite į kepimo indą, apibarstykite sūrio mišiniais ir užpilkite kiaušinių bei pieno ar grietinėlės plakiniu. Kiaušiniams ir pienui galite naudoti tokias proporcijas: vienam vidutiniam kepimo indui pakaks 3–4 kiaušinių ir maždaug stiklinės pieno.

Kepkite, kol apkepas sutvirtės ir gražiai apskrus. Tokį patiekalą patogu ruošti savaitės pradžioje ir vėliau šildyti pietums darbui ar vakarienei namuose, o sūrio mišinys kiekvienam gabalėliui suteiks vis kitokį skonį.

Sriubos, kurias išgelbsti sūris

Likę sūriai gali pagerinti ir paprasčiausias sriubas. Kietąjį ar fermentinį sūrį patogu įmaišyti į sriubą jau po virimo, kai ji truputį atvėsusi, kad sūris nesusitrauktų gumulėliais.

Trinta daržovių sriuba, pagardinta sauja sutarkuoto sūrio ir šlakeliu grietinėlės, tampa sotesnė ir primena kreminį padažą. Svarbu sūrį berti palaipsniui ir gerai išmaišyti, kad jis tolygiai pasiskirstytų ir nesukibtų dugne.

Pelėsinio sūrio čia reikėtų labai mažos dalies. Porą kartų perbrauktas tarkos briauna gabalėlis jau suteiks sriubai charakterio, todėl pradėkite nuo nedidelio kiekio ir ragaukite, kad nepersūdyti.

Karšti sumuštiniai ir sūrio užtepėlės

Dar vienas būdas sunaudoti skirtingus sūrio likučius yra karšti sumuštiniai ar užkepėlės ant duonos. Čia tinka bet kokie deriniai, svarbiausia, kad bent dalis sūrio gerai lydytųsi, pavyzdžiui, fermentinis ar minkštesnis kietasis.

Ant riekelės duonos galite dėti pomidorą, virtą kumpį, keptą daržovę ir galiausiai apibarstyti viską sutarkuotu sūrio mišiniu. Pora minučių po griliu arba orkaitėje aukštoje lentynoje ir turėsite sotų užkandį ar pietus, puikiai tinkamus ir šaltą dieną.

Iš smulkiai sutarkuotų sūrių galima paruošti ir užtepėlę. Sumaišykite juos su keliais šaukštais natūralaus jogurto ar varškės, įdėkite truputį garstyčių, smulkintų žalumynų, o jei sūriai ne itin sūrūs, įberkite žiupsnelį druskos. Tokia užtepėlė tiks ir sumuštiniams, ir daržovių lazdelių mirkymui.

Šaldiklis – paskutinė stotelė likučiams

Jei matote, kad sūrio likučių nespėsite panaudoti kelių dienų bėgyje, juos galima užšaldyti. Patogiausia tai daryti jau sutarkuotus arba supjaustytus mažais kubeliais, kad vėliau būtų lengva imti reikiamą kiekį.

Tarkuotą sūrį sudėkite į sandarų maišelį, išspauskite kuo daugiau oro ir padėkite šaldiklyje plonu sluoksniu. Tokį sūrį vėliau patogu berti tiesiai į karštus makaronus, apkepus ar sriubas, jam nereikia pilno atitirpinimo.

Šaldytas sūris nebetiks lėkštėje patiekiamoms riekelėms, tačiau kaip ingredientas karštiems patiekalams bus vis dar puikus. Tai padeda sumažinti maisto švaistymą ir visada turėti po ranka skonį sustiprinantį priedą.