Artėjant šventėms, raudonieji ikrai daugeliui tampa neatsiejama šventinio stalo dalimi. Tačiau kartu su augančia paklausa didėja ir rizika nusipirkti ne natūralų produktą, o pigų pakaitalą. Parduotuvėse ir turguose pasitaiko dirbtinių ikrų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo beveik identiškai tikriesiems, tačiau jų sudėtis ir maistinė vertė visiškai kitokia.
Kad nereikėtų spėlioti ir rizikuoti, verta žinoti kelis paprastus požymius, leidžiančius atskirti natūralius raudonuosius ikrus nuo padirbtų net ir namų sąlygomis.
Į ką atkreipti dėmesį perkant raudonuosius ikrus
Pirmiausia verta apžiūrėti pačią pakuotę. Natūralūs raudonieji ikrai paprastai būna gana sausi – stiklainyje neturėtų būti daug skysčio. Jei pastebite, kad ikrai plaukioja rausvame ar skaidriame skystyje, tai gali būti ženklas, jog produktas nėra aukštos kokybės.
Svarbus ir kainos faktorius. Nors aukšta kaina savaime negarantuoja idealaus produkto, pernelyg pigūs raudonieji ikrai dažnai reiškia, kad tai yra dirbtinis arba stipriai apdorotas pakaitalas. Natūralių ikrų gamyba yra brangi, todėl jų kaina retai būna itin žema.
Paprastas karšto vandens testas namuose
Vienas patikimiausių būdų patikrinti, ar raudonieji ikrai yra natūralūs, – vadinamasis karšto vandens testas. Jam nereikia jokios specialios įrangos.
Į puodelį ar dubenėlį įpilkite verdančio vandens ir įdėkite šaukštelį ikrų. Jei vanduo po kelių sekundžių tampa balkšvas, tarsi pieno spalvos, tai reiškia, kad išsiskiria baltymai – būtent taip elgiasi natūralūs raudonieji ikrai.
Jeigu vandens spalva beveik nepasikeičia arba tampa vos rausva, labai tikėtina, kad tai dirbtiniai ikrai, pagaminti iš želatinos ar kitų pakaitalų.
Kodėl dirbtiniai ikrai taip lengvai apgauna
Dirbtiniai raudonieji ikrai dažnai gaminami taip, kad būtų maksimaliai panašūs į tikrus: vienodo dydžio, ryškios spalvos, elastingi. Tačiau jų struktūra paprastai būna per daug tobula, o skonis – vienodas ir „tuščias“, be būdingo žuvies poskonio.
Be to, dirbtiniai ikrai dažniausiai neturi tokių maistinių savybių kaip natūralūs: juose mažiau baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir kitų vertingų medžiagų.
Ar saugu valgyti dirbtinius raudonuosius ikrus?
Nors dirbtiniai ikrai dažniausiai nėra pavojingi sveikatai, jų vertė gerokai mažesnė. Tai labiau dekoratyvinis produktas, o ne tikras delikatesas. Jei renkatės raudonuosius ikrus dėl skonio, maistinės naudos ir šventinės kokybės, visada verta patikrinti, ką dedate ant stalo.
Žinodami šiuos paprastus požymius ir testus, galite lengvai apsisaugoti nuo apgaulės ir išsirinkti tikrus, natūralius raudonuosius ikrus – be nusivylimo ir be bereikalingų išlaidų.
