Kartais įmušus žalią kiaušinį į dubenėlį galima pastebėti mažą raudoną ar rusvą dėmelę trynyje arba baltyme. Daugeliui tai kelia abejonių: ar toks kiaušinis dar šviežias, ar jis saugus vartoti, o gal net pavojingas sveikatai? Ne vienas tokį kiaušinį tiesiog išmeta, manydamas, kad jis sugedęs.
Tačiau maisto saugos ir paukštininkystės specialistai ramina – tai gana dažnas ir visiškai natūralus reiškinys, neturintis nieko bendra nei su gedimu, nei su ligomis.
Ką iš tikrųjų reiškia raudona dėmelė kiaušinyje?
Raudona ar rusva dėmelė – tai nedidelis kraujo krešulėlis, susidaręs dėl labai menko kraujagyslės plyšimo vištos reprodukciniame trakte tuo metu, kai formuojasi kiaušinis. Dažniau tai pasitaiko jaunoms vištoms, kurios dar tik pradeda dėti kiaušinius, taip pat tam tikroms veislėms ar hibridams.
Svarbu žinoti, kad tai biologinis procesas, kuris neturi įtakos nei kiaušinio skoniui, nei jo maistinei vertei, nei saugumui.
Ar toks kiaušinis nėra apvaisintas?
Vienas dažniausių mitų – kad raudona dėmelė reiškia apvaisinimą ar net besiformuojantį embrioną. Tai netiesa. Prekyboje apvaisinti kiaušiniai praktiškai nepatenka, o raudona dėmelė nėra susijusi su gyvybės užuomazgomis.
Tai tik mikroskopinis kraujo pėdsakas, kuris susiformavo dar prieš lukštui susidarant.
Ar galima valgyti kiaušinį su raudona dėmele?
Specialistai vieningai sutaria: taip, galima. Toks kiaušinis yra tinkamas virti, kepti ar naudoti kepiniams. Dėmelė nekeičia nei skonio, nei struktūros, nei maistinių savybių.
Jeigu ji kelia estetinį diskomfortą, ją galima lengvai pašalinti šaukšteliu prieš gaminimą, tačiau tai nėra būtina – tai tik asmeninis pasirinkimas.
Kada kiaušinio geriau nevartoti?
Kaip ir visais atvejais, svarbiausi požymiai yra kiti:
– nemalonus kvapas,
– pažeistas ar įskilęs lukštas,
– netinkamos laikymo sąlygos.
Jei šių požymių nėra, raudona dėmelė nėra priežastis atsisakyti kiaušinio.
Raudona dėmelė kiaušinyje – tai ne pavojus, ne defektas ir ne ligos ženklas, o natūrali biologinė smulkmena. Toks kiaušinis yra saugus vartoti, jei jis šviežias ir tinkamai laikytas. Tad kitą kartą pastebėję tokią dėmelę galite ramiai gaminti toliau – be baimės ir be maisto švaistymo.
