Baltoji mišrainė – tikras Naujųjų metų klasikos simbolis, be kurio savo šventinio stalo neįsivaizduoja daugelis šeimų. Tačiau daržovių virimas paprastai užtrunka: reikia laukti, kol vanduo užvirs, kol bulvės suminkštės, o morkos nustos būti kietos. Ukrainos šefas Aleksandras Ohorodnikas pasidalijo itin greitu būdu, kuris leidžia bulves ir morkas paruošti vos per kelias minutes – net jei ruošiatės paskutinę akimirką.
Šiam metodui reikia tik kelių daiktų: bulvių, morkų, šakutės ir popierinių rankšluosčių.
Ohorodnikas aiškina, kad daržoves reikia keliose vietose subadyti šakute, tada kiekvieną atskirai apsukti popieriniu rankšluosčiu ir sudrėkinti po vandeniu, kad rankšluostis būtų gerai įmirkęs. Tuomet daržoves tereikia dėti į mikrobangų krosnelę ir 5 minutėms įjungti maksimalią galią.
Pasak šeffo, būtent drėgni popieriniai rankšluosčiai sukuria garų aplinką, kuri labai greitai apdoroja daržoves iš vidaus. Todėl nereikia laukti, kol vanduo užvirs, ir nereikia jokio puodo.
Jeigu bulvės didesnės, joms prireiks 10–15 minučių – tačiau tai vis tiek kelis kartus greičiau nei įprastas virimas.
Dar vienas šio metodo privalumas – po tokio ruošimo bulvės ir morkos labai lengvai lupasi, o jų struktūra išlieka tvirta ir netyžta (tai ypač svarbu baltajai mišrainei, kad gabaliukai nesuirtų).
Naudinga informacija ruošiant baltąją mišrainę
– Bulvių rūšis labai svarbi. Krakmolingos bulvės greičiau sukrenta, todėl mišrainei geriausia rinktis kietesnių rūšių bulves (pvz., skirtas virimui).
– Neperkaitinkite daržovių mikrobangėje. Jei jos taps per minkštos, mišrainė bus košės konsistencijos.
– Į morkas įsigeria daugiau drėgmės nei į bulves, todėl jas, jei reikia, galite šiek tiek trumpiau kaitinti arba palikti atvėsti ant rankšluosčio, kad nugaruotų vandens perteklius.
– Nedėkite karštų daržovių į mišrainę. Šiltos daržovės gali sugadinti majonezo tekstūrą. Leiskite joms visiškai atvėsti.
– Naudokite stambesnį pjaustymą. Taip mišrainė atrodys skanesnė, o daržovių skoniai nesusilies į vieną masę.
Šio greito būdo privalumas akivaizdus – daržoves galima paruošti vos per kelias minutes, o rezultatas toks pat, kaip verdant tradiciškai. Tai ideali gudrybė šventėms, kai laikas itin brangus.
