Kepimo milteliai yra svarbus ingredientas, padedantis tešlai iškilti ir suteikiantis jai purumo. Tačiau kartais jų gali nebūti po ranka. Ar verta skubėti į parduotuvę? Nebūtinai! Kepimo miltelius galima pasigaminti patiems arba pakeisti kitais ingredientais. Sužinokite, kaip tai padaryti!
Kepimo miltelių receptas
Naminiai kepimo milteliai gaminami iš keturių paprastų ingredientų:
- 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
- 3 arbatiniai šaukšteliai kvietinių miltų;
- 3 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų arba bulvių krakmolo;
- 1,5 arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties.
Gaminimo procesas:
- Į dubenį suberkite kepimo sodą ir citrinų rūgštį. Prieš tai sodos rekomenduojama persijoti, kad neliktų gumulėlių, o citrinų rūgštį galima sumalti smulkesniais kristalais.
- Į mišinį įdėkite krakmolo ir miltų.
- Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, kol reakcija tarp citrinų rūgšties ir sodos dar neprasidėjo.
- Laikykite sandariame inde, sausoje ir tamsioje vietoje – tokiu būdu kepimo milteliai išliks švieži ilgą laiką.
Kuo pakeisti kepimo miltelius?
Jei kepimo miltelių neturite ir nenorite gaminti jų namuose, galite rinktis šias alternatyvas:
1. Kepimo soda
Kepimo soda gali būti naudojama kaip kepimo miltelių pakaitalas, net ir be papildomų ingredientų. Ji sąveikauja su rūgštinėmis tešlos sudedamosiomis dalimis, tokiomis kaip vaisių tyrės, kefyras, citrinų sultys, medus ar actas.
Proporcija: 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių = 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos.
Jei recepte nėra rūgščių produktų, kepimo sodą galima nugesinti actu ar citrinų sultimis, tačiau tai nėra būtina.
2. Alkoholis
Alkoholis padeda suteikti tešlai purumo ir sumažina tešlos lipnumą. Smėlinės tešlos kepiniams geriausiai tinka romas arba konjakas, o mielinei tešlai – degtinė.
Nesijaudinkite, kad kepiniuose liks alkoholio skonis ar kvapas – kepimo metu alkoholis išgaruoja.
3. Gazuotas mineralinis vanduo
Kadangi kepimo milteliai prisotina tešlą anglies dvideginiu, gazuotas mineralinis vanduo gali būti puiki alternatyva. Jei pasirinksite šį būdą, papildomo vandens recepte naudoti nereikia, net jei jis numatytas originalioje receptūroje.
Jei kepimo miltelių neturite po ranka, jų galima pasigaminti namuose arba pakeisti kitais lengvai prieinamais ingredientais. Soda, alkoholis ar gazuotas vanduo padės jūsų kepiniams iškilti ir išlikti puriems. Eksperimentuokite ir atraskite geriausią sprendimą savo mėgstamiems kepiniams!
Šaltinis: https://tsn.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
