Ši žuvis dažnai naudojama greito maisto restoranuose ir net vaikų patiekaluose, tačiau siekis sutaupyti lemia kritiškai prastą jos kokybę.
Ne visa žuvis parduotuvėse yra sveika: ekspertai ragina atkreipti dėmesį į tilapiją, kuri dažniausiai auginama Vietnamе ir Kinijоje.
Tilapija yra viena iš pigiausių žuvų rinkoje, todėl ji itin populiari greito maisto restoranuose, kulinarijose ir net vaikų meniu. Tačiau dėl mažos savikainos žuvies auginimas dažnai vyksta labai prastomis sąlygomis.
Kodėl tilapija kelia tiek daug klausimų?
Tilapiją daugiausia augina stovinčiuose tvenkiniuose, kuriuose dažnai būna užterštas, stovintis ar nuotekų vanduo.
Tokios sąlygos skatina žuvyje kauptis toksinus, sunkiuosius metalus ir kenksmingas bakterijas.
Be to, ūkiuose žuvys dažnai šeriamos dideliais kiekiais antibiotikų, kad būtų išvengta ligų. Šios medžiagos gali patekti į žmogaus organizmą ir turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Problema – ir riebalų sudėtis
Skirtingai nei jūrinė žuvis, turtinga omega-3 rūgštimis, tilapija pasižymi labai dideliu kiekiu omega-6 riebalų, kurių perteklius gali:
- skatinti uždegiminius procesus,
- didinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką,
- prisidėti prie tam tikrų vėžinių procesų.
Kokią žuvį rinktis vietoje tilapijos?
Ekspertai rekomenduoja saugesnes alternatyvas:
- Lydeka – lengva, saugi žuvis be kenksmingų medžiagų.
- Skumbrė – turtinga omega-3, tačiau svarbu pirkti iš patikimų tiekėjų.
- Vietinė gėlavandenė žuvis – ešerys, karšis, kuoja ar karpis.
Lietuvos ir kaimyninių šalių ūkiuose auginta žuvis paprastai nekaupia importuotų toksinų.
Kaip saugiai atitirpinti žuvį?
Daug šaldytos žuvies parduodama vakuuminėse pakuotėse. Tačiau atitirpinti žuvį tiesiai pakuotėje, ypač karštame vandenyje ar mikrobangėje, pavojinga, nes tai gali sudaryti sąlygas botulizmo bakterijoms daugintis.
Saugiausias būdas:
Perkelti žuvį iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti jai pamažu atitirpti.
Jeigu skubate:
Dėti žuvį į šaltą vandenį (ne šiltą ir ne karštą!).
Atitirpintą žuvį būtina įvertinti pagal kvapą ir konsistenciją: ji turi būti elastinga, be aštraus kvapo.
Laikyti šaldytuve galima iki 24 valandų.
Medikai pabrėžia, kad laikantis šių taisyklių galima išvengti apsinuodijimų ir maisto infekcijų.
Šaltinis: tsn.ua
