Persimonai žiemos metu tampa vienu populiariausių vaisių, tačiau daugelis nusivilia nusipirkę kietus ir aštraus, sutraukiančio skonio vaisius. Vis dėlto, jei žinote keletą paprastų taisyklių, persimonai gali būti itin saldūs, aromatingi ir tirpstantys burnoje.
Žiemą (nuo spalio iki vasario) parduotuvėse atsiranda du pagrindiniai persimonų tipai. Tinkamai juos pasirinkus — daugiau nebepirksite kietų, sutraukiančio skonio skonio vaisių.
Kodėl persimonai kartais būna sutraukiančio skonio?
Tas nemalonus, burną sutraukiantis poskonis atsiranda dėl taninų — tai natūralios sutraukiančios medžiagos, kurių daug yra neprinokusiuose persimonuose.
- Neprinokę persimonai turi daug taninų — todėl skonis nemalonus, „sausina“ burną.
- Nokstant taninai skyla — persimonai tampa minkšti, saldūs ir sultingi.
- Jei vaisius nuskintas per anksti arba gavo šalčio, taninai gali nespėti suskilti — vaisius liks sutraukiantis.
Kaip išsirinkti saldžius ir prinokusius persimonus?
Yra du pagrindiniai tipai:
1. Apvalūs, pomidoro formos persimonai (Fuyu tipo)
- Galima valgyti net ir tvirtesnius.
- Skonis švelnus, beveik be sutraukiančio pojūčio.
- Rinkitės ryškiai oranžinius ir elastingus, bet ne akmeninius.
2. Pailgi, gilės formos persimonai (Hachiya tipo)
- Juos būtina valgyti tik visiškai minkštus.
- Neprinokę yra labai sutraukiantys.
- Rinkitės vaisius, kurie jau beveik minkšti kaip želė, tamsiai oranžiniai.
Ką daryti, jei nusipirkote kietus persimonus?
Yra keli būdai padaryti juos saldesnius:
1. Palikite kambario temperatūroje
- Tiesiog laikykite dubenyje 5–7 dienas.
- Persimonai natūraliai sunoks.
2. Greitas būdas: užšaldymas
- Įdėkite persimonus į šaldiklį kelioms valandoms.
- Atšildyti jie tampa minkštesni ir daug saldesni, sutraukiantis skonis dingsta.
3. Laikykite šalia obuolių arba bananų
- Šie vaisiai išskiria etileną, kuris pagreitina nokimą.
Kaip suprasti, kad persimonas prinokęs ir saldus?
Prinokę persimonai turi būti ryškiai oranžinės, net tamsiai oranžinės spalvos. Odelė gali būti minkšta — tai visiškai normalu ir rodo natūralų vaisiaus nokimą. Vaisius dažnai atrodo tarsi šiek tiek suglebęs, lyg būtų praradęs tvirtumą. Lengvai paspaudus, persimonas būna labai minkštas ir lengvai įspaudžiamas — tokie vaisiai paprastai būna patys saldžiausi, be sutraukiančio skonio.
Ar persimonus galima laikyti šaldytuve?
Taip, bet tik jau prinokusius. Neprinokę šaldytuve dar labiau sustings ir lėčiau noks. Prinokusius galima laikyti 2–4 dienas.
