Balandėliai – vienas mylimiausių ir populiariausių patiekalų mūsų virtuvėje. Jie puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums, nes yra sotūs ir gana paprastai pagaminami. Pagrindinis šio patiekalo elementas – kopūstų lapai, į kuriuos įvyniojamas mėsos ir ryžių įdaras.
Todėl labai svarbu tinkamai paruošti kopūstą: lapai turi būti minkšti, elastingi ir netrūkinėti vyniojant balandėlius. Daugelis šeimininkių įpratę kopūstą virti dideliame puode, kad lapai suminkštėtų, tačiau toks būdas atima daug laiko, reikalauja stebėti verdantį vandenį, o rezultatas ne visuomet būna tobulas.
Kaip paruošti kopūstą be virimo?
Kulinarijos tinklaraštininkas Aleksandras Ogorodnik siūlo daug paprastesnę ir greitesnę alternatyvą – kopūsto paruošimą mikrobangų krosnelėje. Šis būdas leidžia lapus suminkštinti vos per 10–15 minučių, nereikia vandens, didelio puodo ar nuolatinio proceso stebėjimo.
Kaip tai padaryti:
- Pirmiausia iš kopūsto galvos išpjaukite kietą vidurinę dalį – gūžės šerdį. Tai padės šilumai tolygiau pasiskirstyti, o lapai greičiau suminkštės.
- Kopūstą įdėkite į paprastą plastikinį maišelį ir sandariai jį apvyniokite.
- Įdėkite į mikrobangų krosnelę.
- Po kelių minučių lapai pradės lengvai atsiskirti vienas nuo kito ir taps minkšti. Po 10–15 minučių kopūstas bus visiškai paruoštas balandėliams gaminti.
Šio metodo privalumai
- Greitis: paruošimas užtrunka kelis kartus trumpiau nei verdant puode.
- Mažiau indų: nereikia nei didelio puodo, nei daug vandens – užtenka tik mikrobangų krosnelės ir plastikinio maišelio.
- Išsaugomos maistinės medžiagos: trumpas apdorojimas garuose leidžia kopūstui išlaikyti daugiau skonio ir naudingų medžiagų.
- Lapų kokybė: jie tampa elastingi, lengvai vyniojasi ir nesutrūkinėja.
Į ką atkreipti dėmesį
Ne visos mikrobangų krosnelės vienodai tolygiai šildo, todėl gali nutikti, kad dalis lapų suminkštės greičiau, o kiti išliks šiek tiek kietesni. Tokiu atveju tiesiog palaikykite kopūstą dar kelias minutes.
Taip pat svarbu, kad maišelis nebūtų visiškai hermetiškas – jis turi sulaikyti šilumą ir drėgmę, bet leisti garams šiek tiek išeiti, kad jis nesprogtų.
Rezultatas – minkšti, elastingi ir lengvai vyniojami kopūstų lapai, kurie leis pagaminti tobulus balandėlius be papildomų rūpesčių.
