Mizunos kopūstai yra tikras lobis sveikos mitybos mėgėjams ir sodininkams mėgėjams. Žinomi kaip japoniški kopūstai, šie žalumynai sujungia subtilų skonį, didelį derlių ir neprilygstamą naudą. Kaip auginti šiuos japoniškus kopūstus?
Kas yra mizunos kopūstai?
Mizunos kopūstai priklauso kopūstinių šeimai ir yra artimi Pekino ir kininiams kopūstams. Jie nesudaro gūžės, o formuoja prabangią išraižytų žalių arba violetinių lapų rozetę, kuri siekia 40-50 cm aukštį.
Dėl savo japoniškos kilmės mizunos kopūstai gavo „japoniškų kopūstų” pavadinimą. Japonijoje vertinamos kultūros, turinčios idealų naudos ir skonio balansą, o mizunos kopūstai yra puikus tokio derinio pavyzdys.
Ypač populiarios mizunų veislės su žaliais ir violetiniais lapais. Šios kultūros lapai turi lengvą garstyčių poskonį, nors garstyčių aliejų juose yra daug mažiau nei klasikiniuose lapiniuose garstyčiose.
Mizunos kopūstai garsėja dideliu vitaminų A, C, B grupės, kalcio, kalio ir geležies kiekiu. Dėl ankstyvo brandumo pirmąjį derlių galima nuimti jau po mėnesio nuo sėjos, o nepretenzingumas auginimo sąlygoms mizunus daro idealia kultūra net pradedantiesiems.
Kokią naudą gauname valgydami mizunos kopūstus?
Mizunos kopūstai yra tikras naudingų medžiagų šaltinis. Juose yra vitaminų C ir A, kurie palaiko imunitetą ir odos sveikatą, taip pat B grupės vitaminų, svarbių nervų sistemai.
Didelis antioksidantų kiekis padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, lėtindamas senėjimo procesus ir mažindamas lėtinių ligų riziką. Skaidulos, kurių gausu mizunuose, padeda normalizuoti virškinimą ir palaiko sveiką cholesterolio lygį.
Dėl mažo kaloringumo (apie 20 kcal 100 g) mizunos kopūstai yra idealus pasirinkimas dietinei mitybai. Jie taip pat padeda sumažinti uždegiminius procesus organizme dėl gliukozinolatų, natūralių junginių, žinomų dėl savo apsauginių savybių, kiekio. Be to, mizunos kopūstuose yra daug kalcio ir geležies, palaikančių kaulų sveikatą ir kraujodaros funkciją.
Kaip auginti mizunos kopūstus?
Mizunos kopūstus galima auginti tiek daigais, tiek tiesiogiai sėjant į dirvą. Tačiau daigai gali būti linkę į žiedynų formavimąsi, todėl dauguma sodininkų renkasi sėti sėklas tiesiai į atvirą dirvą.
Sėklos sudygsta jau esant +3…+4°C temperatūrai, o jauni daigai atlaiko trumpalaikes šalnas iki -5°C. Tai leidžia sėti mizunus ankstyvą pavasarį, taip pat vasaros pabaigoje.
Norėdami nuolat rinkti derlių, sėkite sėklas kas 12-15 dienų. Mizunos kopūstai yra trumpos dienos augalas, todėl geriausiai auga pavasarį ir rudenį.
Vasarais mėnesiais, kai diena ilgiausia, rekomenduojama uždengti lysves tamsia medžiaga, sutrumpinant apšvietimo trukmę iki 10-12 valandų. Dėl savo atsparumo šalčiui mizunos kopūstai ir toliau auga net rudenį, tiekdami šviežius žalumynus iki šalnų.
Mizunų sodinimas ir priežiūra
Mizunoms rinkitės atviras saulėtas vietas su lengva, derlinga dirva. Prieš sodindami į kiekvieną lysvės kv.m įterpkite pusę kibiro humuso ir 1-2 stiklines medžio pelenų, perkasant žemę kastuvo gyliu.
Smėlingose dirvose įdėkite molio, kad išlaikytumėte drėgmę, o sunkias molingas dirvas palengvinkite smėliu arba perpuvusiomis pjuvenomis.
Mizunų sėklos sėjamos iki 0,5 cm gylio į vagas, paliekant 30 cm atstumą tarp eilių. Pasirodžius daigams, augalai retinami, paliekant tarp jų 25-30 cm normaliam vystymuisi.
Mizunus laistykite reguliariai, kad dirva būtų vidutiniškai drėgna, tačiau venkite laistyti šaltu vandeniu ant lapų – tai gali sukelti puvimą. Po laistymo purenkite dirvą ir pašalinkite piktžoles.
Kaip nuimti ir saugoti japoniškus kopūstus?
Mizunos kopūstai yra paruošti derliui per 30-60 dienų po sėjos, priklausomai nuo veislės. Galima nupjauti atskirus lapus arba visiškai nupjauti rozetę, paliekant mažus lapkočius – po 14-17 dienų augalas atgaus žalumynus.
Norėdami išlaikyti lapus šviežius iki savaitės, nuplaukite, nusausinkite juos ir suvyniokite į maistinę plėvelę, laikydami šaldytuve.
Mizunus geriausia vartoti šviežius – dėti į salotas arba naudoti sumuštiniams dekoruoti. Lapus taip pat galima troškinti, dėti į sriubas, antrus patiekalus ar net kepti pyraguose. Žiemai mizunus šaldykite, džiovinkite arba marinuokite.
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
