Nors bulvės – vienas paprasčiausių produktų virtuvėje, jų virimas neretai tampa tikru išbandymu. Vieną kartą jos lieka kietos, kitą – subyra dar puode ir virsta koše, o pats procesas užtrunka ilgiau, nei norėtųsi. Tačiau mažai kas žino, kad bulvių virimo trukmę galima sumažinti beveik perpus, jei laikysitės dviejų labai paprastų, bet itin veiksmingų taisyklių.
Tai nėra nei brangūs triukai, nei įmantrūs kulinariniai metodai – veikiau fizikos ir chemijos dėsnių derinys, kurį daugelis pamiršta. O kai juos pritaikysite, bulvės kaskart išvirs greičiau, tolygiau ir išliks idealiai tvirtos.
Kas slypi už šių virtuvės gudrybių – atskleidžiame žemiau.
Kaip tinkamai virti bulves ir ką daryti, kad jos išvirtų greičiau
Atrodo, kad bulvių virimas – viena paprasčiausių virtuvės užduočių. Tačiau realybėje jos neretai lieka kietos ir ne iki galo išvirusios, arba priešingai – per greitai sukrenta ir virsta tyre.
Ekspertai aiškina, kad esmė – ne tik bulvių rūšyje ar virimo laike. Dažniausiai problema slypi bazinių taisyklių nesilaikyme.
Toliau – patarimai, kurie išsprendžia šias problemas.
Kokiu vandeniu užpilti bulves
Bulves visada reikia dėti į šaltą vandenį. Tai gali atrodyti kaip nereikšminga smulkmena, bet nuo to priklauso, ar bulvės išvirs tolygiai.
Jeigu jas iškart panardinsite į karštą ar verdantį vandenį, paviršius suminkštės greičiau nei vidus – dėl to bulvės arba iširs, arba virs neįprastai ilgai.
Lėtas vandens įkaitimas padeda krakmolui ne taip staigiai išeiti į paviršių, todėl bulvės išlaiko formą, virimo laikas sutrumpėja, o tekstūra tampa lygi ir vienoda.
Ką daryti, kad bulvės išvirtų greičiau – padės actas
Praėjus maždaug 15 minučių virimo, į vandenį rekomenduojama įberti druskos ir įpilti arbatinį šaukštelį acto.
Toks nedidelis kiekis nepakeičia skonio, tačiau sukuria ploną apsauginį sluoksnį, kuris stabilizuoja bulvių struktūrą.
Acto privalumai virimo metu:
- bulvės neperverda ir neišyra;
- išlieka tvirtos net jei jas pjaustysite ar maišysite;
- virimo procesas tampa tolygesnis ir greitesnis.
Geriausia naudoti spiritinį actą – jis neutralus ir neįtakos aromato.
